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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。