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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。