做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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