做(zuo)法:春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun),加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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