做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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