做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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