做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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