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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。