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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。