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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。