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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。