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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。