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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。