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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。