做法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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