做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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