做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒(dao)入2勺(shao)油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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