做法:春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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