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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。