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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。