做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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