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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝。