做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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