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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。