做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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