做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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