做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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