做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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