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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。