做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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