做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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