做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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