做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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