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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。