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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝(chang)。