做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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