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【墨寒砚小镇】

　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。