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【莲花宝鉴】

　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝。