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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。