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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。