做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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