做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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