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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。