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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。