做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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