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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。