做法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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