做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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