做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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