做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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